Боб тонка, 10 г

Ці боби мають приємний аромат, що схожий на ваніль, мигдаль, корицю, мускатний горіх і гвоздика одночасно.  Як і всю приправу, потрібно використовувати в мізунковому колі.
У Південній Америці вважають, що рослина має магічну та зцілювальну силу та талісмани з неї приносять удачу, захищають від хвороб і виконують бажання.
 

Мус із бобами тонка:
- 250 г сливок 33%,
- 1-2 г тертих бобів тонка,
- 20 г цукру,
- 80 г жовтків,
- 5 г желатину,
- 100 г білого шоколаду,
— 80 г вершків 35%.

                      250 г вершків підігріти до 70-80 град. Додати терті на дрібній тертці боби, накрити плівкою й дати настоятися 15-20 хвилин. Процідити, якщо потрібно додати вершки до 250 г. Довести вершки до кипіння, вилити на суміш жовтків і цукру.  Перелити все назад у ковшик, варити помішуючи до 82-84 град. Зняти з вогню, додати желатин і розтоплений шоколад. Пробить блендером. Охладить до 30 град. Збити решту 80 г вершків. Вмішати в охололий мус лопаточкою.